美味的肉眼牛排是牛的哪个部位?肉眼牛排在牛的那个部位

美味的肉眼牛排是牛的哪个部位？

美味的肉眼牛排，是从牛肋骨末端切下来的一部分的肉，这部分肉是比较美味的。那么这种美味的肉眼牛排是从第6根到第12根肋骨，之间的肉切下来的，看起来特别的柔嫩，而且因为肉不经常活动的原因，所以汁多细腻。如果你也喜欢吃这种肉眼牛排，你就能了解到这种牛排的美味，肉质非常鲜嫩，布满着雪花纹之法，回味无穷。

肉眼牛排，是从牛肋骨末端切下来的

很多人平常的时候特别喜欢吃牛排，但是并不知道牛排究竟是哪个部位上面的肉。那么像肉眼牛排指的就是牛肋骨末端的一部分，切下来的肉一般是取自于牛身上，比较柔嫩的部分。因为这个牛肉非常的鲜美，而且肉质比较多汁，所以也比较受到大家的喜欢。喜欢吃软嫩一点，多汁点的可以多吃这些。

第6~12根肋骨，之间的肉

那么很多人对于肉眼都不了解，其实这种常见的肉眼牛排又被称之为肋骨牛排，这是指的牛6~第12根肋骨之间的肉软软嫩嫩的。因为这个肉切下来之后是成圆形状的肥肉和牛肉，混合在一块特别的有弹性，所以说看起来很像眼睛也被称之为肉眼牛排。烹饪完成之后非常的鲜美，有雪花纹，而且滋味无穷。

肉质非常鲜嫩，回味无穷

美味的肉眼牛排其实是牛肋骨附近的肉，这个肉是属于牛背肌的一种。是位于上岛和西冷之间的那种牛肉，向来有着美丽的称号。这种肉先切下来之后，然后再经过烹饪，就会显得特别的柔嫩多汁，上面是有脂肪和雪花纹的，这种味道太甜而且软软嫩嫩的，如果你也喜欢吃牛排的话，你可以考虑一下这个牛排。这绝对是牛身上更好吃的地方，大概放到5分钟左右就可以吃了。

肉眼牛排在牛的那个部位

一、肉眼牛排一般指取自牛身中间的无骨部分，[眼] 是指肌肉的圆形横切面，由于这个部分的肌肉不会经常活动，所以肉质十分柔软、多汁，并且均匀地布满雪花纹脂肪。二、肉眼是牛身上的部位,大陆叫沙朗。肉眼是台湾叫法。肉眼牛排之所以被称之为肉眼牛排，主要是牛排中天然内嵌一眼状白色脂肪，因其形状而得名肉眼牛排，肉眼牛排的纹理很清晰，肥瘦结合，选自背脊，肉质十分鲜嫩，各年龄人群均可食用。三、牛排还可选用牛身上以下部位进行烹饪，包括：（一）、菲力牛排（FILET）也称牛里脊，腰内肉，特点是瘦肉较多，高蛋白，低脂肪，比较适合喜欢减肥瘦身，要保持身材女子。（二）、西冷牛排（SIRLOIN），也叫沙朗牛排，是外脊肉，牛的后腰肉，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，上口相比菲力牛排更有韧性、有嚼劲，适合年轻人和牙口好的人。（三）、T骨牛排（T—BONE），是牛背上的脊骨肉，呈T字型，两侧一边是菲力，另一边是西冷，既可以尝到菲力牛排的鲜嫩又可以感受到西冷牛排的芳香，一举两得。

扩展资料

四招辨别重组牛排：

一、看价格。重组牛排成本较低，价格往往也便宜。二、看配料。原切牛排配料表里一般只有“牛肉”，而重组牛排的配料表除牛肉外，还有调味料和多种食品添加剂。

三、看外观。原切牛排保持牛肉的自然纤维纹理，重组牛排纹理不清晰。

四、看储存。重组牛排内部带菌量高于原切牛排，通常会要求冷冻保存，鲜肉区售卖原切牛排的可能性比较大参考资料：人民健康网-四招辨别出重组牛排

下面分享相关内容的知识扩展：

肉眼牛排几分熟好吃，怎么看熟度?

以下是几种常见的熟度：

1. 生牛肉（食用风险较大）：牛肉的表面稍微煎一下，内部仍然生的状态。

2. 三分熟（medium rare）：外表煎至深红色，内部变成深粉色但保留一些红色汁液，肉质柔嫩，汁液丰富，非常受欢迎。

3. 中熟（medium）：外表煎至棕色，内部变成粉红色但汁液减少，口感偏向均匀的嫩肉。

4. 五分熟（medium well）：外表煎至深棕色，内部肉质逐渐变得均匀的带有一点粉红，汁液几乎完全被肉质吸收。

5. 全熟（well done）：外表煎至深棕色乃至稍微焦黑，内部肉质变得完全均匀，颜色为灰褐色，汁液被肉质完全吸收，口感相对较干。

要判断牛排的熟度，可以采用以下 *** ：

- 观察色泽：生牛肉为鲜红色，随着煮熟程度的增加，颜色逐渐变为粉红、嫩肉的粉红、深粉色、深棕色等。

- 用手指触摸：根据压力感受来判断，生到全熟的牛排分别为软、弹性、较弹性、坚实。

- 使用肉温计：插入牛排中心，不要接触骨头，测量温度以判断熟度（生牛肉约为49-51℃，三分熟约为54-57℃，中熟约为60-63℃，五分熟约为65-68℃，全熟约为71-100℃）。

肉眼和眼肉是一种牛排吗

西冷牛排（ sirloin）、肉眼牛排（ Ribeye）、菲力牛排