韭菜盒子面怎么和才软好吃(韭菜盒子怎么和面又软又好吃窍门)

韭菜盒子面怎么和才软好吃

韭菜盒子怎么和面又软又好吃窍门

韭菜盒子和面醒30分钟又软又好吃。主料：面粉400克、羊肉200克、韭菜300克。

辅料：植物油适量、盐适量、花椒粉1克、胡椒粉1克。1、食材：韭菜400克羊肉200克植物油盐胡椒粉3克花椒粉3克鸡精3克面粉800克。
2、面粉加水揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，醒30分钟以上。
3、韭菜洗净沥干水分，切小颗粒。

4、羊肉剁成肉泥。

5、把羊肉泥放在大碗里，加胡椒粉花椒粉熟植物油，鸡精拌均匀，静止一会。

6、韭菜放在大碗里，先加油鸡精胡椒粉拌均匀。
7、把羊肉馅和韭菜馅加在一起。

8、最后加盐拌均匀。

9、把醒好的面团放在案板上，用刀切成小面团。取其中一份，再搓成粗细均匀的细长条，切成大小均匀的小剂子。
10、撒上一些干面粉，用手掌压成圆饼状，再擀成圆形的圆片，要比饺子皮稍微厚一些大一些。

11、圆片中间放上馅料。

12、包成你喜欢的盒子坯，用叉子压成花边。
13、电饼铛通电，刷上一层植物油，加盒子坯，按下适合的功能键，有滴滴的声音，煎到一面发硬发黄。
14、翻面继续煎到两面成金黄色即可。

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自己家做出来的韭菜盒子皮太厚了，这是哪个步骤出了问题呢？该如何补救？

韭菜可以炒蛋，煎饼果子，做饺子，如何做都感觉香，自然，我更爱的或是韭菜盒子，韭菜盒子是大家北方农村较为盛行的面食小吃，春天是乡村最辛劳的时节，通常忙到没有时间煮饭，此刻韭菜盒子就成为了最方便快捷的特色美食，做上一锅，菜都省了，壮小伙子捧着菜盘一顿能吃6~7个。

韭菜盒子美味，可是做下去也是有 *** ，看起来一样的作法，有些人做出并不是皮又厚又硬，便是馅烂不好吃，下边就介绍一下跟丈母娘学的做韭菜盒子的简易美味作法，韭菜盒子新做法，一抻一卷，各个皮薄馅大，那样做不皮破，不漏馅。

韭菜适当，生鸡蛋2个，小麦面粉200克，温开水110mL，粉丝们，植物油，盐，白胡椒粉适当。200克小麦面粉里添加2克盐，提升面的筋度，再添加110mL温开水调面，分少量多餐添加，调至丝状后搓成光滑细腻的面糊，随后醒面10min。

醒发好的面团搓成才条，切割成尺寸平等的6个小剂子，把每一个面剂再搓揉一下，搓成才条，取一个菜盘，倒进一点植物油，把每一个条形匀称地摸上油，盖紧盖醒面半小时以上，时长越长，面的伸展性就就越好，用食油把面糊封死，这也是面糊绵软筋道的重要，做韭菜盒子时，不必立即包，少了这1步，怪不得饼皮又厚又硬不好吃。

韭菜摘好清洗后切细，粉丝们用温小水泡10min软化后剁碎。取2个生鸡蛋磕入碗中，打撒后倒进锅中，搅散煎至小颗粒盛出预留。

切细的韭菜里先添加2勺植物油，拌和一下，让油匀称包囊住韭菜，锁定韭菜的水份，随后添加切细的网友和生鸡蛋碎，粉丝们能消化吸收过多的水份，避免包馅出水量，再调一下味：添加适量盐，白胡椒粉，韭菜自身就较为鲜，因此不用添加过多调味品，搅拌均匀，馅就调好啦。

砧板摸上适当食用油，避免黏连，取泡好的面剂按扁，擀成煎饼，可以擀得非常薄，由于我的面剂醒面了3个钟头，尤其有延展性不容易皮破。

饼皮正中间放上涨好的包馅，双面折起来包起来包馅，再从一头翻卷，一边卷一边抻，小尾巴处压在饼的底端，卷好后轻按平。

搞好的饼胚不用醒面，电饼铛湿热后，底端刷漆放进饼胚，不必等环境温度高的情况下放饼胚，由于饼皮过薄，环境温度过高非常容易糊，盖紧外盖煎2min，定形后翻过来，翻面后再煎2分钟上下，煎至双面金黄色就可以啦。

用哪道食材做饼比韭菜盒子美味，营养价值也很高？

这菜别只会炒着吃，用它做饼营养又好吃，比韭菜盒子还要美味！北方人早餐喜欢吃饼，比如葱花饼，油饼，韭菜盒子，酸菜盒子等等，都是早餐中特别常见的食物，吃上一块饼子，再来一碗油茶或者胡辣汤，早餐就算是非常完美至极。

这些饼虽然好吃，但是 *** 起来也相对比较浪费时间，尤其是对于上班族来讲，更不可能早晨去做了，从和面到揉面，再到调馅儿等等，显得有些麻烦。但是又总不能在外面天天吃饭，即花钱还不卫生，感觉挺矛盾的。

其实有很多饼做起来并不复杂，而且还特别简单，就好比今天咱们要分享的这款西葫芦饼，不用和面不用揉面，5分钟就能出锅，而且饼和菜融合在一起，又软糯又好吃，非常值得尝试。

【西葫芦鸡蛋饼】

主要食材：西葫芦 鸡蛋 面粉

之一步，西葫芦清洗干净后插成细丝，插成丝之后加一勺盐，抓均匀，把水分沙出来。

第二步、盆里打入3个母鸡蛋，加一勺盐，一勺五香粉搅拌均匀，接着分次少量的倒入面粉搅拌成面糊，稀稠度差不多和酸奶一样就可以了。

第三步，这个时候西葫芦已经沙出很多水了，把水分挤干。

第四步，电饼铛倒油，上下都刷上油，把西葫芦铺在锅里，用筷子把西葫芦铺平整，接着把鸡蛋糊淋在西葫芦上面，然后表面铺上火腿肠，再撒上黑芝麻就可以烙了。

第五步，盖上盖子中火烙4分钟，时间到了后用铲子把饼转动一下，让底部都均匀受热，底部金黄后就可以出锅了，可以用牙签扎一些，牙签上不沾面糊就说明熟了。

出锅后切成块就可以享用了，简单又好吃的西葫芦鸡蛋饼就做好了，饼非常的柔软，淡淡的蔬菜香味，加上火腿的味道，非常的好吃。

小贴士：西葫芦铺到平底锅时，不要铺的太密集了，这样是为了让鸡蛋液能快速均匀的渗到锅底，这样熟的也快，而且饼底部不会太软。用这种 *** ，可以烙黄瓜饼，土豆饼，胡萝卜饼等等，每一种都有不一样的口感。

如何让韭菜盒子既皮薄又馅多？

韭菜盒子的做法很简单，无非就是面皮包裹着馅料，下锅烙制。那怎么做才能让韭菜盒子既皮薄又馅多？今天给大家推荐一种不一样的包法，下面一起来看看吧。

准备食材：面粉适量、韭菜适量、鸡蛋2个、黑木耳1把、红薯粉条1把准备调料：蚝油、胡椒粉、食盐、芝麻油做法如下：

1、碗中倒入适量的面粉，加入一小勺食盐，少量多次的加入温水，先用筷子搅拌成絮状，再下手和成一个软硬适中光滑的面团。面团和好后，蒙上保鲜膜先饧上10分钟，然后再复揉一遍，复揉后的面团柔软滋润。

2、把复揉过的面团放在案板上，搓成长条，切成大小均匀的剂子；把面剂整理成长条形，依次摆放在刷过油的盘子里，然后给面剂的表面再刷上一层油，蒙上保鲜膜饧面1小时以上。刷油能够使饧发的面更加柔软，饧面1小时是为了增加面的延展性，有助于后面的拉伸撑长操作。

3、饧面的时候准备馅料，碗中打入2个鸡蛋，先用筷子打散，然后再加入一点料酒，搅拌均匀，加入料酒炒出来的鸡蛋蓬松且没有腥味。炒锅加热倒油，油热后倒入打好的蛋液，边炒边用筷子不停的搅拌，炒至蛋液凝固后关火，放在锅里晾凉备用。

4、准备一把韭菜，提前择洗干净，沥干水分，切碎备用；准备一把黑木耳，提前泡发，泡发后的黑木耳呈半透明状，把泡发后的黑木耳先切成丝，然后再切成小丁备用；红薯粉条提前用温水泡软，然后切碎备用。把所有食材都放入到碗中，先倒入少许芝麻油，搅拌均匀锁住韭菜的切面，防止出水，临包前开始调味，加入适量的蚝油、胡椒粉、食盐，搅拌均匀后就可以做馅饼了。

5、案板上抹油，防止粘连，把饧好的面剂放置在案板上，不用揉搓，直接按扁擀成长条形的薄片，擀好的面皮均匀的铺上馅料，上下折叠，包裹住馅料，捏住封口，防止露馅。

6、从左向右开始卷起，边卷边拉伸撑长，注意卷到最外面一层的时候就不要拉伸了，最外面一层的皮不要太薄，太薄烙的时候容易破皮。

7、这是卷好的饼坯。

8、等所有的饼坯都做好后，预热电饼铛，底部刷上一层油，油微微热时放入做好的饼坯，然后用手压扁。

9、烙至底部定型微黄时翻面，小火慢烙反复翻面，直至两面全面烙至金黄，大概需要4-5分钟，螺纹韭菜盒子就烙好了。

这样烙出来的韭菜盒子，皮薄馅足，外酥里嫩、不破皮不露馅，喜欢的话你也可以试试哦。