黄油是什么呀
世界上最早加工食用黄油的民族是匈奴人，然后再传到国外。黄油的营养是奶制品之首，牛奶炼成的黄油营养丰富，含氨基酸、蛋白质、维他命、矿物质、脂肪酸、醣化神经磷脂、胆固醇。可以为身体的发育和骨骼的发育补充大量营养，是青少年不可多得的保健食材。但是黄油的脂肪含量很高，也不要过量食用，否则容易长胖。
黄油的用处很广，不但可以用来做蛋糕、涂抹面包，还可以用来做菜，可以炸鱼、煎牛排、烤面包等等。黄油不仅营养丰富，而且很香醇味美，绵甜可口，大部份的小孩子都特别爱吃黄油。
黄油是什么？吃黄油对什么有坏处吗？一般什么情况下用黄油？
黄油是牛奶中分离出的脂肪，吃黄油会让高血脂和动脉硬化高发，一般做西餐和烘焙食品时会用黄油。
黄油是一种脂肪，是把牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离以后，将加工得到的油脂，这种油脂中的脂肪含量特别高，优质黄油色泽浅黄，质地均匀，而且无水分散出，，具有浓郁的奶香，不过它饱和脂肪的含量比较高，人经常吃会让体重异常增加，还会加重心脑血管的负担。
黄油具有浓郁的奶香，而且营养价值高，人们吃黄油能吸收丰富微量元素和矿物质，能提高身体免疫力也能加快身体新陈代谢，蛋黄油不能多吃，多吃会危害身体健康，因为它脂肪含量高，人多吃黄油会让身体摄入过多脂肪，容易让人体出现肥胖，而且会让高血脂，血栓和动脉硬化，以及中风等多种疾病高发，会对身体健康造成严重危害。
做西餐的时候经常会用到黄油，它在西方国家比较常用是最常见的食用油之一，在那些国家煎牛排或者做沙拉以及做浓汤的时候都会用到黄油，据说用黄油煎制牛排，会让牛排拥有更好的味道与口感，不会破坏牛排本身的味道。在西餐厅中喝的玉米浓汤，南瓜浓汤等都是用黄油为主要原料烹制而成的，它具有浓郁的奶香。
在做烘培食品的时候经常会用到黄油，特别是 *** 蛋糕面包等食物的时候，加入适量黄油会让做好的蛋糕面包具有浓郁的奶香，会让他们的口感滋味更香甜，更诱人。除了这些食物以外，平时炒菜也可以使用黄油，它会让炒好的菜品更香浓。另外黄油还可以当做起酥油或者调味品来使用，它会让做好以后的食物，口感酥脆，更能让食物带有诱人的奶香味，食品加工时放适量的黄油能改善食物的口感。
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黑油格、黄油格、水格，沉香之中的“格”究竟是什么？
常玩沉香尤其是经常接触海南沉香的香友们，免不了听人提起“黑油格”、“黄油格”、“水格”，这些名字听上去毫不陌生，但是细细思考起来，沉香之中的“格”究竟是指什么呢？格，是指木材的树芯部分，海南黎语中称之为“格”，简单来说，黑油格、黄油格、水格三种沉香原本的结香部位都是在树心，因此也可以将三者统称为树心格。树心格，既有坚致如金，润泽如玉，清癯如鹤骨，遒劲如龙筋的糖结紫棋楠，也有晶亮通透，膏液内足的白棋楠，还有绿意盈融，流青滴翠的绿奇等等。
对于“格”的诸种说法，古人在典籍中已经有很明确和详细的记载了。张?Q在《崖州志》中对“格”这样解释：“州属材木，有有心者，有无心者。有心者谓之格木，无心者谓之杂木。俗谓木心为格，木肤为漫。漫蛀虫，格不蛀虫。”丁谓在《天香传》中也说：“曰乌文格，土人以木之格，其沉香如乌文木之色而泽，更取其坚，是格美之至也。”丁谓所言的乌文格，指的就是沉香树树心所结的香格。
而今我们常见的树心格不外黑油格、黄油格、水格三种，其中“水格”是指枯死的白木香树经过雨水的侵蚀和浸泡，油脂经过沉淀而形成的沉香，一般的颜色呈均匀的淡黄色和土黄色，或者是黄褐色，因为其形成过程的特殊性而不可多得。黑油格和黄油格是以颜色而将二者区分开来，黄油格油脂颜色为淡黄色，而黑油格沉香着表现出基本的黑褐色,略有浅黄色相间。
黄油是好东西还是坏东西，对健身有什么好处和坏处
黄油是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，稀奶油经搅拌而成的。黄油从 *** 工艺来分，可以分为生黄油(从生牛奶直接 *** )，超细黄油(只能采用巴氏菌消毒过的未经冷藏牛奶或奶油)，细质黄油(采用部分冷冻过的牛奶)。在口味上，还可以分为原味，半盐和加盐的黄油。黄油与奶酪的更大区别在于成分，黄油的脂肪含量更高。
黄油的功效与作用
1.增加饱腹感
黄油富含脂肪，维持体温和保护内脏；提供必需脂肪酸；促进这些脂溶性维生素的吸收；饱腹感。
2.促进身体发育
黄油富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
3.改善贫血
适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。
黄油的营养价值
黄油营养是奶制品之首，主要成分是脂肪，其含量远高于奶油，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，还含有多种脂溶性维生素，基本不含蛋白质。可炸鱼，煎牛排，烤面包，涂抹面包吃，不仅营养丰富，而且很香醇味美，绵甜可口。
黄油的危害
黄油中含有大量的饱和脂肪酸，热量极高，100克黄油热量是888大卡，是米饭的8倍以上，多吃是很容易长胖的。
糖尿病患者常常有甘油三酯、总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇水平升高，高密度脂蛋白胆固醇水平降低的情况，而黄油的脂肪含量很高，且多为不饱和脂肪酸，会提高胆固醇水平，不利于糖尿病患者控制病情
人造黄油中含有较多的反式脂肪酸，会升高血液中的LDL（低密度脂蛋白胆固醇，也是常说的“坏胆固醇”），增加患冠心病的危险。有资料显示，其导致心血管疾病的几率是饱和脂肪酸的3～5倍，甚至还会损害人的认知功能。
黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。怀孕期间最怕的情况之一就是体重增长过快，如果孕妇大量食用黄油，可能导致巨婴，影响胎儿健康。
黄油是 *** 甜品必不可少的食材，那黄油一般用于 *** 什么美食呢？
一：黄油奶香四溢， *** 蛋糕饼干曲奇香气浓郁，口感醇厚。黄油是用牛奶加工出来的一种奶制品，黄油营养丰富，不同的使用 *** 能创造不同的美食，黄油可以 *** 糕点饼干、煎牛排、烤面包，也可以搭配面包等直接涂抹食用，为骨骼发育提供营养。
黄油是用牛奶加工出来的奶制品，营养丰富，是 *** 糕点曲奇的神奇搭配。利用黄油 *** 戚风蛋糕相比植物油版本会更香、更软，当然使用黄油也要注意，黄油在低温下容易凝固，操作过程需要尽量快一些。黄油曲奇也是经典甜品之一，可以把黄油奶香气发挥的淋漓尽致，再搭配可可粉或者抹茶粉可以 *** 不同口味，把黄油的软化状态把握好，可使曲奇花纹清晰不塌。
二：黄油可用于煎牛排、羊排等肉制品。
牛排的煎制不要很多调料，一点点盐和黑胡椒，再用黄油煎就能很好的激发牛肉的香味。黄油不耐高温，软化了就可以开始煎牛排了，煎15秒再翻面，这样可以牢牢锁住水分，要经常翻面才可以受热均匀缩小温差，这样，牛排的切面才会更好看。煎羊排、鱼等也是一样，黄油特有的香味会增加肉的口感。
三：黄油可以直接涂抹食用。
黄油是经过加工的固态油脂，可以直接食用。但是一般不直接食用，而是用于烹饪。黄油直接食用一般是用于涂抹面包，使面包更滑腻富有口感。一次食用黄油量需要控制，黄油只是使食物在口感上更有层次，任何食物过量的食用都会有一定的风险。
黄油作为烹饪食物的辅料，可以 *** 很多美食，让食物更有香气和口感，黄油中富含丰富的营养元素，对骨骼及心肝等内脏发育和功能有重要影响。但是，过多食用黄油也会带来肥胖等风险。为了安全健康，任何食物的食用都要注意适量。
